よくつくるお菓子の一つが、パウンドケーキです。
ほんとに簡単。
適当にやってもたいてい美味しくできてくれる、頼もしいケーキ。
日持ちがするのも素敵ポイント。
何を入れてもいいのだけれど、私の基本は、ラム漬にしたドライフルーツをたっぷり。
焼き上がりにも、ラムかブランデーをたっぷり刷毛で塗るバージョンです。
いくつかのパウンドケーキレシピから、自分なりに好きな部分だけ継ぎ合せて落ち着いたレシピ。
季節によって、いろんなジャムやマロンペーストで、アレンジも自在です。
薄力粉 105ℊ
ベーキングパウダー 小1/2
砂糖（私はパルシステムの花見糖で） 105ℊ
バター 35ℊ
卵 2個（全卵１個、卵黄１個）
生クリーム 50ℊ
ドライフルーツ 1/2カップくらい（大１のラム酒につけて数日置いた方が美味しい）
１．ボウルに卵（全卵と卵黄）をフォークでときほぐし、砂糖を加えてゴムベラで混ぜ、生クリームも加えて混ぜる
２．ふるった粉（＋BP）を加え、少し粉けが残るくらいまで混ぜる
３．溶かしバターを作る（レンジで30秒くらい、軽くラップをして）
４．溶かしバターを加え、艶がでて滑らかになるまで混ぜ、ドライフルーツを加えて混ぜる
５．オーブンシートを敷いた型に生地を流しいれ、表面を整える
６．180℃のオーブンに入れて20分ほど焼き、うっすら膜が張ったら中央にナイフで切込みを入れる（焼き上がりの形が綺麗になり、熱も均等に入るから）。再びオーブンに入れ、170℃で20分くらい、竹串をさして何もついてこなくなるまで焼く。
７．焼きあがったら、熱いうちに紙をはがしてラムかブランデーをはけでたっぷり塗りラップできっちりくるんで冷ます
